Ingredienti:
400 grammi di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
100 grammi di amaretti Vicenzi
100 grammi di fichi secchi
100 grammi di uvetta sultanina
100 grammi di mandorle sbucciate
50 grammi di scorze d’arancia candite
40 grammi di cacao amaro in polvere
250 grammi farina bianca
280 grammi di zucchero
½ bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di cannella
4 albumi d'uovo
vino bianco (secco)
zucchero a velo
Preparazione del pane dei morti
Lavare l’uvetta e metterla in ammollo in un po’ d’acqua tiepida per una decina di minuti. Successivamente scolarla e asciugarla in un panno carta.
Tritare in polvere i biscotti e le mandorle. Tagliuzzare finemente sia i fichi secchi che le scorze d’arancia candite.
In un recipiente, fare la fontana con la farina setacciata con il lievito e il cacao, lo zucchero, la cannella, i biscotti, le mandorle, i fichi secchi, l’uvetta e i canditi. Versare nel cratere gli albumi, amalgamare bene, unire tanto vino bianco fino a che non si ottiene un impasto lavorabile. Impastare per una decina di minuti, poi formare dei panetti dalla forma simile alla foto di cui sopra.
Adagiarli sulla placca ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per circa 25 minuti, fino a che non saranno secchi. Una volta freddi, spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.
Sono migliori se gustati dopo qualche giorno di riposo. Potete conservarli in scatole di latta.
VIDEO RICETTA del Pane dei morti:
Video dal canale Youtube di Cucina Italiana di casa che ci spiega la ricetta tradizionale per preparare il pane dei morti, con ingredienti e operazioni passo passo:
